库迪联营商陈墨：不想管我们咖啡加盟商死活了
《核心技巧》
许多库迪咖啡加盟店即将续租。 就在这个关键时刻，酷迪宣布进军奶茶。 其意图是什么？
作者 | 叶丹轩
编辑| 星云
越来越多的员工陷入被迫关店的漩涡，但库迪却要开始做奶茶。
11月23日，库迪咖啡向外界确认，茶猫是库迪咖啡的第二个品牌，将于2024年1月正式上线。据库迪介绍，茶猫将主打健康奶茶赛道，主打原叶鲜饮。奶茶，精选优质天然原料，涵盖纯茶、鲜果茶等产品。 值得注意的是，茶茂依然采用与库迪咖啡相同的合资模式。
“库迪现在做奶茶，是因为他不想关心我们咖啡加盟商的生死，受苦的才是我们。” Cudi的合伙人陈默态度悲观。
事实上，库迪的合资模式与行业普遍采用的特许经营模式不同。 根据Cudi的“咖啡梦想家计划”，Cudi不收取传统的加盟费，而是以押金和服务费的形式与加盟商合作。 其中，保证金为每家店铺5万元，其余服务费按照店铺经营毛利比例收取。
与传统的特许经营相比，这种合资模式大大减少了初期投资。 再加上酷迪主打的快店、皮卡轻量化模式，吸引了大量合资企业的加入。
然而，库迪的许多同事仍然称自己为“特许经营商”。 在他们看来，两种模式的差别并不大。
“谁开库迪赚钱？” 半年前开店的合伙人肖晓在闲鱼上列出了可供转让的咖啡店设备。 库迪仍在比赛。 至少从《茶猫》的角度来看，咖啡赛道已经不能满足库迪的野心了。 然而，对于合伙人来说，赔钱似乎已经成为必然。
库迪变轨了，咖啡呢？
库迪官宣《茶猫》后，陈默同事的微信群里就被愤怒和无奈所席卷：不少同事认为，当大量同事还在苦苦养活自己的时候，库迪却转身了。 向奶茶赛道迈出一大步，意味着像我这样的个体员工成为了品牌的“燃料”和“韭菜”。
“原本这个群里的气氛不太好，因为大家还在发钱，每天讨论最多的话题就是退款（押金）和转账。我们已经没有刚开店时的热情了， ”陈默说道。 秋季和冬季被认为是茶和咖啡的淡季。 对于库迪咖啡的员工来说，这是他们真正面临的第一个淡季。
10月22日，酷迪咖啡CEO钱治亚在一周年内部信中表示，截至10月1日，酷迪咖啡仅关闭21家门店，关店率为0.4%。 不过，根据GeoQ发布的《上半年连锁餐饮品牌店发展趋势蓝皮书》显示，2023年上半年（1月-6月），酷迪咖啡在咖啡连锁店关闭数量中排名第一。品牌，拥有318家专卖店。 集海品牌监测官网数据显示，10月22日至11月30日周期内，酷地咖啡监测了242家关闭门店。
对于官方公布的极低的关店率，陈默直言：“我们不知道他们是怎么做到的（这个数据）。” 陈默同事的微信群里，也有人宣布一个月内关店。 3、另外3-4人正在与总部协商退款和关店事宜。
小肖是坚决要关店的同事之一。 她自嘲道：“现在我都不好意思向别人提起我拥有库迪了。” 肖肖在她所有的社交平台上发布了店铺转让信息。 最常收到的评论是“现在谁将接管库迪？”
但库迪似乎并不在意这些批评，想要加速扩张，一路向黑暗面发展。 肖晓向《豹变》透露，她所在的地区曾经鼓励员工增开门店。 经营多家门店的员工还可获得总部的额外补贴。 对于10元以下的订单，库迪将按照10元的标准进行补贴。 沉降。
在肖晓看来，尚未加入游戏的潜在合伙人越来越谨慎，所以库迪把赚钱的计划放在了现有合伙人身上，“比如有些人结完帐后，觉得是自己（当前）选址成本高，无利润，另开店有补贴。 创业者很难放弃，毕竟很难放弃沉没成本。”
尽管库迪咖啡在创立之初就有意识地以“瑞幸团队”为卖点，旨在淡化品牌的陆正耀基因，但目前仍饱受“陆正耀”模式的折磨。 “快速扩张——低价补贴——融资上市——套现”的公式似乎在库迪身上重演。
如果说库迪早期的扩张是一枚万众期待的火箭，那么越来越多的同事发现自己成为了即将耗尽燃料的燃料。 消耗了自己微薄的创业资金后，库迪的退出门槛比刚加入时高了很多。
筱筱整店转让的事情在网上挂牌已经三个月了，询问的人很少。 相反，很多和她有类似关店想法的人都过来抱抱取暖，而且还没有接受同事的退款。
一位关注茶卡赛道的分析师告诉《豹变》，今年年底到明年初将是库迪关店的高峰期。 因为去年开始加盟的门店此时即将续租，也会有一批加盟商勉强维持生计而选择离开。 库迪的危机依然来临。
赚不到钱的加盟商
较早选择进入市场的库迪同事大多看到了国内咖啡市场的巨大空间。
据《2023年中国连锁咖啡行业研究报告》显示，2022年，中国咖啡行业市场规模约为1454亿元，同比增长28.67%。 前瞻数据研究院指出，2018年以来，年消费增速保持近30%。
巨大的市场潜力也意味着巨大的市场竞争。 自Cudi诞生以来，他的目标就明确是要抢走瑞幸的蛋糕，甚至强迫瑞幸以9.9元的低价券作为正常价格。 然而，当这样的内卷姿态落在特定的同事身上时，却是一种“难以承受的负担”。
为了在价格上击败瑞幸，酷迪8.8元/杯的促销也深入人心。 对于价格敏感的消费者来说，这无疑是最好的获客方式。 不过对于联营店来说，即使总部继续补贴8.8元的低价促销，一不小心还是会入不敷出。
今年4月开店的安徽合伙人刘武表示，库迪总部将按照7元/杯的价格补贴给合伙人8.8元的促销咖啡。 但库迪咖啡的原材料采购成本普遍高于同价位的其他连锁品牌。 “我现在每杯的成本是6块多，包括人工、水费、电费都在亏本。”
抵消低价促销带来的损失只有两种方法：疯狂增加杯子产量，或者近乎严厉的削减其他成本。
陈默在和其他店员交流的时候发现，他店里日均300杯的杯量已经是一个非常可观的成绩了。 也是1元左右的微薄利润。 在租金、人工等成本相对固定的情况下，只要生产的杯子数量足够大，成本就能勉强持平，还可以略有盈余。 根据陈默的计算，这几个月，每天的成交额在3000元到3500元之间。 加上总部的补贴，扣除成本，每月纯收入只能勉强过万元。
然而，天气转冷后，茶咖啡行业淡季出现，陈默店里的杯量几乎减半。 Cudi过去几次的联名和代言推广都收效甚微。
12月5日，Cudi推出《甄嬛传》合作款，主打龙眼、红枣、阿胶和米奶拿铁。 陈末一早就做好了准备，希望《甄嬛传》这个热门IP能够给淡季收入带来提振。 然而他预想的缺货情况并没有出现，杯子的销量也只是小幅回升。 “昨天，店里就卖出了200多杯。”
和陈默一样，很多同事都本能地羡慕瑞幸。 “一旦瑞幸有了一款受欢迎的产品，我们当天或那周的杯量肯定会大幅下降。”
库迪最初的选址策略是靠近瑞幸门店，甚至还推出了积分补贴政策，鼓励店员与瑞幸正面竞争。 肖晓透露，区域招商经理曾告诉她，如果店面位置距离瑞幸100米以内，总部每杯补贴1.5元，150米以内每杯补贴1元。
但对于员工来说，与瑞幸走得太近可能会成为一种风险。 肖晓表示，当时她提出，如果位置离瑞幸太近，就会有客户分流的风险。 不过，该公司表示，瑞幸门店选址已经过成熟市场的考验，此举也是为了保护员工。 。
在补贴和官方建议的吸引下，大多数员工仍然会选择靠近瑞幸的地点。 “选店需要重资产投入，合同一旦签下来，期限是一年。即使我受瑞幸影响很大，也无法改变。” 刘武说，“我旁边的瑞幸在高峰时段可以提供三四百杯。我们店不到100杯很正常。”
除了被瑞幸挤压之外，品牌内部的积分内卷也困扰着员工。 曾经出现在饮茶界的“奶茶一条街”，现在又在咖啡界上演。 筱筱所在的县级市已经出现了第二家酷迪店，经纪人向她透露，第三家酷迪店正在选址，很快就会开业。
业内人士表示，特许经营一旦开放，基本上不可能严格执行区域保护政策。 在加盟商与公司总部的对话中，加盟商始终处于劣势。 “当区域保护失败时，加盟商很难做到这一点。” 有哪些权利值得保护？”
供应链是一块大蛋糕吗？
Cudi Coffee 并没有忽视员工的问题。 酷迪首席战略官李英波曾公开承认，酷迪目前面临的所有问题几乎都是规模过快扩张造成的。
首当其冲的是供应链缺陷。 Cudi高度依赖外部供应链，经常更换供应商，这往往让其员工陷入被动。 在陈默的联营事业群里，经常有人抱怨原料短缺，尤其是米浆、浓椰奶等热门单品原料。 短缺情况更为严重。
因此，低价策略是不可持续的。 不少像刘武这样的同事反映，库迪的原材料价格高于同价位品牌，而库迪的低价补贴也在悄然消失。
今年7月，酷迪取消了抖音9.9元的团购券，将价格提升至13.9元。 8月，酷迪“天天9.9元”活动下架，取而代之的是划掉的价格10%的折扣，只留下9.9元价格折扣的指定产品。 陈默店里的消费者经常反映，低价券补贴越来越少。 对此，陈默很无奈：“发不发优惠券我们控制不了，但消费者不来真的不会来。”
在外界看来，库迪被迫削弱火力的价格战最终还是受到了供应链的制约。
今年7月，酷迪咖啡宣布华东供应链基地落户安徽当涂，将于今年下半年正式投入运营。 11月，酷迪咖啡在安徽芜湖举行国际供应链基地项目签约仪式。 芜湖自贸区库迪国际供应链基地将成为库迪第二个自有供应链项目。
然而，原定于今年下半年投入使用的华东供应链基地却迟迟没有任何进展。 根据李英波11月底的公开声明，该基地的运营时间已推迟至2024年初。
Cudi似乎试图通过打造供应链基地来回应外界对Cudi扩张过快、市场实力不足的质疑。 然而，供应链基地的建设再次显现出以往大举扩张的影子。
同时打造两条供应链，库迪的烧钱速度显然会继续加快。
前述分析师告诉《豹变》，库迪想要复制过去陆正耀的打法，已经不再像以前那么容易了。 过去注重产品和规模，先依靠融资，然后通过IPO快速规模套现的模式，在资本更加谨慎的今天已经不再适用。 “现在我会仔细看看你的单店盈利情况如何，店铺是否健康，钱不再那么容易找了。”
剩下的库迪同事显然不知道库迪未来的道路有多艰难。 陈默的联营事业群里还有人在鼓励大家，“等库迪融资上市的时候，我们就是老兵了，其他人也不容易上来！”
话音刚落，就有同事回道：“兄弟们，熬过这个冬天吧！”
（应受访者要求，文中姓名均为化名）
你喝过库迪咖啡吗？
